Vegane Rezepte für Leckermäuler

Maultaschen, gerollt

Maultaschen, gerollt

Leckere Maultaschen mit Gemüsefüllung

Gerollt, als Suppeneinlage oder zum Braten

Du brauchst:

Für den Teig

  • 100g Hartweizengrieß
  • 60g Dinkelmehl, hell
  • 80ml Wasser
  • 1 EL Öl

Für die Füllung:

  • 340g Spinat, TK
  • 150️ ungekochte Linsen, rot
  • 60g Maisgrieß
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1TL Kurkuma
  • ️Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer

So geht's:

▪️Alle Zutaten für den Teig verkneten und in Frischhaltefolie am besten über Nacht in den Kühlschrank legen (mind 3.h)

▪️Spinat auftauen 

▪️Linsen in Brühe kochen

▪️Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne dünsten

▪️Spinat, Linsen, Zwiebel, Knoblauch, Polenta in den Mixer geben und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten, mit den Gewürzen abschmecken

️Ggfs ein Schluck Brühe dazu geben

▪️Den Teig mit einer Nudelmaschine dünn ausrollen und in ca. 20-30cm lange Streifen schneiden

▪️Füllung auf dem Teig verteilen und dabei die am Ende ca. 5 cm freilassen und mit Wasser bepinseln

▪️Teig aufrollen (siehe Video) und an den Enden zudrücken

▪️Im Dampfgarer 20 min garen und auskühlen lassen

▪️In Stücke schneiden und mit Zwiebeln anbraten

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